مهندسی صنایع غذایی

 اسیدهای چرب ضروری، که گاه "ویتامین اف" هم نامیده می‌شود،

به دسته‌ای از اسیدهای چرب گفته می‌شود

که مصرف آن‌ها برای سلامتی انسان و دیگر حیوانات ضرروی است.

چرا که بدن توانایی ساخت آن‌ها از دیگر مواد غذایی را ندارد.

اسیدهای چرب ضروری تا هنگامی که تعادل چربی در بدن

در ازای هر دو چربی اشباع نشده مقابل یک چربی اشباع شده‌است

به سوخت و ساز چربی‌ها کمک می‌کند

و به همین خاطر باعث کاهش وزن می‌گردد.

·         باعث بروز ضایعات کلیوی و اختلال شدید در رشد را باعث می‌گردد.

·         در زن‌های باردار موجب سقط جنین می‌شود.

·         باعث خشکی پوست، ریزش موها

·         کاهش مقاومت بدن در برابر امواج رادیویی

·         خشک شدن دهان وچشم‌ها 

·         و حتی در مواردی بروز سرطان می‌شود.

روغن‌های گیاهی به خصوص :

·         دانه کتان 

·         آفتاب گردان 

·         گلرنگ

·         سویا

·         بادام زمینی 

·         گردو و بادام

·         روغن‌های ماهی 

·         روغن نباتی 

·         روغن جوانه گندم 

·         کوهان شتر 

·         ذرت 

·         تخم مرغ 

·         جگر 

·         و مغز حاوی مقادیری از این ویتامین می‌باشند.

توجه کنید که :

روغن‌های اشباع شده

حرارت

و اکسیژن

 از موارد از بین برندهٔ اسیدهای چرب ضروری می‌باشند.